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Certificación
El hijo de Sabino Montero, quien se llama
también Sabino Montero, labora como Gestor de Calidad y Ambiente
en Coope El Dos.
El primer paso fue hecho con la obtención
de la norma de calidad ISO 9002 en 1998. Como seguimiento natural,
viene hoy la capacitación y los tramites para la ISO 14000.
«Descríbeme el papel de la
ISO 9002 y su importancia para Coope El Dos.
La norma ISO 9002, representa un sistema de estandarización en busca
de la mejora continua. Hoy en día, cada etapa del proceso de transformación
se registra, para que cada uno en su trabajo tenga una referencia
que le permita mantener y mejorarlo. Gracias a esta disciplina,
cada etapa sé monitorea. La persona encargada de las guardiolas,
por ejemplo, tiene su registro y un control, para que el café sea
secado de manera homogénea, siempre el grado indicado.
De este modo, aseguramos las promesas de búsqueda
de la mejor calidad posible a nuestros clientes. Siempre se busca
mejores tecnologías y procedimientos para mejorar la calidad y bajar
los costos.
¿Qué es la diferencia entre
el proceso de trabajo del día de hoy y antes de la certificación?
Antes, todo sé hacia al instinto.
Un problema de humedad de un café no se podía controlar con precisión
ya que no había ningún registro. El personal no estaba polifunccional.
Hoy, si una persona encargada de una maquina se enferma, las demás
tienen las instrucciones y conocimientos básicos para re-emplazarla.
Buscamos los problemas del pasado para prevenir
y corregirlos. A través de charlas, el personal esta involucrado
directamente y el intercambio de experiencia permite
una mejora continua.
¿En que partes se efectúa
un control más atento?
El mantenimiento, la maquinaria,
cantidad de café recibido, uso de agua, ahorro de energía y seguridad
reciben una atención particular.
¿Puede indicarme otro ejemplo
del uso de esta norma?
Hoy en día, no se chanca y pela
en el mismo tiempo, debido al alto consumo de energía de los motores.
Gracias a los estudios del ICE, supimos que arrancar 2 motores
potentes en el mismo tiempo, gastan mas plata que si arrancamos
el segundo 1mn después del primero.
¿En que niveles actúa la
norma?
Todos niveles se someten a la
norma: Administración, Transformación, Compras, Producción,
Técnico y Recibo del café.
¿A nivel de recibo, que medida
principal tuvo la cooperativa?
La cooperativa estableció una
taza máxima para la entrega de granos verdes. El máximo es un 3%.
Si el productor entrega una vez un café, cuyos granos verdes representan
entre un 3% y 7%, se aceptara solamente una vez. Se establece un
registro para el maduro y otro para el verde. No se aceptara una
segunda vez. En caso de entrega de verde superior al 7%, el encargado
del recibidor niega este café. Gracias al registro, se puede medir
la calidad de la producción entregada por cada productor.
El
próximo reto es la obtención de la ISO 14000. ¿En que consiste?
La norma ISO 14000 permite identificar los daños al medio ambiente
causado por la actividad de la cooperativa y permite aportar una
respuesta por medio de acciones concretas.
¿En que ámbitos se concentran
los esfuerzos de Coope El Dos?
A través de la política de Calidad
y Medio Ambiente establecida por la cooperativa, se enfoca:
 El
uso de agua.
El
tratamiento de los residuos contaminantes.
El
ahorro de energía y ampliación de sustitución de energía. renovable.
La
seguridad en el Beneficio.
¿Qué es la política de Calidad
y Medio Ambiente?
Lograr el bienestar socioeconómico
de sus asociados y de toda su área de influencia a través de la
mejora continua de los procesos productivos e industriales acorde
a las exigencias de nuestros clientes y mediante el uso adecuado
de los recursos humanos, económicos, técnicos y ambientales.
Se compromete a cumplir con la legislación y reglamentación ambiental
relevante
y con otros requisitos que la organización suscriba. Proveerá el
control necesario, que permita establecer y verificar los objetivos
y metas ambientales propuestas, con el fin de prevenir al máximo
la contaminación del ambiente y además que se logre establecer cultivos
de café basados en practicas agrícolas amigables con el medio ambiente.
¿A nivel del uso de agua, como se traduce el trabajo
de la cooperativa?
Primero que todo, quiero decir que se esta trabajando desde
hace unos 7 años para reducir el uso de agua. Hoy en día, se ha
dividido por 10 el uso de agua en el beneficio, lo que es un éxito
para una cooperativa con un volumen de café limitado como el nuestro.
Por ejemplo, la cooperativa más grande de Costa Rica maneja hasta
180.000 fanegas por año, 10 veces mas que la nuestra.
Se invirtió en un circuito cerrado, lo que significa que el agua
se queda durante el proceso diario, mientras que antes entraba y
salía de una vez, sin descontaminación.
El agua contaminado se va a la pila de sedimentación y las lagunas,
que la liberan de los agentes contaminantes antes de su regreso
al río.
Los tamices separan los sólidos que se tratan y se usa después como
abono orgánico.
Presentación del proceso integrado de tratamiento
de las aguas contaminadas
El tamiz separa los sólidos, que
se agregaran a la broza, y el agua
se va a la pila
de sedimentación
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Para bajar el ph, se agrega cal
a la salida del Beneficio Húmedo.
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El agua llega a la pila de sedimentación
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De la pila de sedimentación, se
agrega cal otra vez y el agua llega en las lagunas. Residuos
sólidos, ubicados en la superficie se recogen y el agua
llega al río descontaminada. El ph del agua, pasó de 6.5/7.5
a la entrada de la pila a 4/5 una vez el proceso completo.
En esta foto, la primera
de las 2 lagunas que tiene Coope El Dos.
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¿A nivel de ahorro de energía,
cuales son los logros de la coope?
La cooperativa usa un sistema
hidroeléctrico que permite alumbrar el beneficio, tener la luz
en la oficina y en el almacén.
Además, gracias a los estudios del ICE, se pudo concluir
que si arrancamos los motores de manera desordenada, se consume
mas energía ya que el ICE cobra con respeto a los picos
de consumo. De esta manera, los pequeños motores se encienden
primeros y se espera para los mas potentes.
Para el funcionamiento de un área del beneficio, se usa por ejemplo
un motor de
15 caballos en lugar de un motor de 30 caballos, lo que permite
a la coope ahorrar
entre ¢80.000 y ¢100.000 por mes de energía.
El motor de 15 caballos, funciona de manera hidroeléctrica
y permitió un
ahorro de energía hasta ¢100.000 por mes.
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Durante la cosecha, se estudia el consumo
de cada etapa, con el fin de conocer la relación entre uso de
maquinaria y consumo de energía.
Impacto
ambiental y búsqueda de energía alternativas:
Con el fin reducir al máximo el uso de leña para secar café, se
esta investigando el posible uso del gas para los hornos. La gran
ventaja del gas se nota no tan solo para su costo sino para su
flexibilidad cuando no hay mucho café que secar. Cuanto no hay
mucho café, hay que secarlo de toda manera. Los hornos ocupan
la misma cantidad de leña que cuando las guardiolas están llenas,
lo que aumenta el impacto negativo. Sin embargo, se necesita mucho
dinero para esta tipo de proyecto.
Hace 12 años atrás, el Beneficio usaba un 100% de leña. Hoy en
día, el 60% de la energía se produce a través de la cascarilla
del café y la leña hasta
un 40%.
Manejo de desechos:
A través de reuniones, el cuerpo técnico promociona la conciencia
ecológica en la comunidad. La recolección de los desechos es un
desafió para la coope ya que la municipalidad no actúa en este
sentido, por falta de presupuesto y por la distancia tan larga
a la coope.
Se esta investigando la factibilidad para que la coope se encargue
de esta etapa, para el bienestar de la comunidad y del medio ambiente.
¿Cuándo se piensa lograr la certificación?
Por el momento, todo esta reunido para que sea en
Febrero 2001.»
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